Vicent Insa, Ingeniero Técnico en Federació Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana explica qué es Mestres del Sabor
Entrevistamos a Vicent Insa, Ingeniero Técnico en Federació Cooperatives Agro-alimentàries de la Comunitat Valenciana, que aborda Mestres del Sabor un proyecto que nació en octubre de 2022 y que desde entonces lleva a cabo acciones para poner en valor y dar a conocer la singularidad y excelencia de los productos agroalimentarios cooperativos de la Comunitat Valenciana.
Vicent Insa durante la presentación de la marca Mestres del Sabor
P: ¿Qué es Mestres del Sabor y qué objetivos tiene?
R: Mestres del Sabor es una marca que intenta abarcar la calidad del producto de origen cooperativo, con lo que eso conlleva: el territorio, la calidad del producto, la fijación de mano de obra, el respeto al medio ambiente y, sobre todo, la sostenibilidad de nuestros agricultores. Consideramos que difundir nuestros valores intrínsecos es fundamental para mejorar el posicionamiento de los socios cooperativistas, de sus productos y de su economía en general. Además, de defender estos valores ante otros actores del mercado que se están apropiando de nuestro propio discurso.
Por esos motivos, Mestres del Sabor es un emblema de calidad que pone en valor nuestros productos cooperativos agroalimentarios y que difunde sus principios de proximidad, calidad de origen, sabor y experiencias inolvidables en torno a ellos. Por ejemplo, comunicando las experiencias agroturísticas y enoturísticas que hacen posible cada producto, las tradiciones y sabores cooperativos que los envuelven uniendo cultura, sociedad, historia y paisaje. O difundiendo su vínculo con la gastronomía con la que el producto cooperativo comparte la importancia de los procesos hechos con cuidado y cariño y la mezcla enriquecedora de la tradición unida a la innovación.
P: ¿Cómo surgió la marca Mestres del Sabor?
R: La marca surge como continuación de las acciones de promoción que se empezaron a llevar a cabo con el vino y el aceite. Se promocionaba el producto de las cooperativas productoras en eventos en el edificio de Cooperatives Agroalimentàries de la Comunitat Valenciana. Esta promoción, se llamaba “Nuestros vinos y aceítes cooperativos” y sobre todo estaba dirigida a la Hosteleria y a los Sumillers, a los profesionales para acercar nuestro producto. A raíz de esta iniciativa se decidió expandir a otras cooperativas, productos y a un público más amplio.
Imagen dinámica que muestra el proyecto «Nuestros vinos y aceites cooperativos»
P: ¿Qué diferencia los productos cooperativos de otros productos agro?
R: Laprincipal diferencia es que los productos cooperativos implican necesariamente localización en el territorio, no los podemos deslocalizar, cuidan del entorno porque están inmersos en él y coexisten con él, de manera simbiótica. Cuidan de manera directa del medio ambiente, del uso del agua y de los recursos. Además, cumplen totalmente con los objetivos marcados por la política europea que quiere ser respetuosa y sostenible a nivel medioambiental, social y económico. Y algo fundamental, el sabor está en lo cercano.
Por ese motivo, para Mestres del sabor la sostenibilidad es integral, contempla la vertiente social, la medioambiental y la económica y la redirige hacia el consumidor para compartirla con él.
“Los productos cooperativos implican necesariamente localización en el territorio”
P: ¿Por qué es importante visibilizar el papel de las cooperativas agroalimentarias?
R: Las cooperativas son el motor de muchas zonas de interior, casi las únicas empresas que le dan viabilidad al entorno rural donde están ubicadas. Transmitir el mensaje cooperativo, de producto sostenible, saludable, de economía circular, de fijación de mano de obra, de impulsor de proyectos relacionados con las personas y el entorno, es fundamental para las zonas rurales. Pero también es necesario comunicar este mensaje al resto de sociedad, para que sea capaz de valorar los indicadores que hacen viable la producción agraria.
Creo que la sociedad necesita tener referencias de sostenibilidad para acertar en la elección de sus compras, poder comparar el impacto de la compra hecha desde sitios remotos con las consecuencias medioambientales y sociales que hay, y las compras en nuestro territorio con las consecuencias que conlleva para la sostenibilidad en nuestro entorno.
P: ¿Qué acciones se están llevando a cabo actualmente desde Mestres del Sabor?
R: Además de la comunicación diaria a través de nuestras redes sociales y web, se está acercando nuestros productos en diferentes mercados de la Comunitat Valenciana. De este modo, se está desarrollando la experiencia innovadora, “La Orquesta del Sabor”, que ayuda a convertir el sabor de nuestros productos y nuestro mensaje en “experiencias sensoriales” que perduran en la persona consumidora y que refuerzan nuestro mensaje de sostenibilidad.
La Orquesta del Sabor en el Mercado Central de Alicante
*Mestres del Sabor, un proyecto que da visibilidad a los productos cooperativos de calidad de la Comunitat Valenciana, impulsado por la Cooperatives Agro-alimentàries de la CV en colaboración con la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica de la Generalitat Valenciana.
