Rafael Montava, presidente de la Cooperativa de Cocentaina, anima a conocer los AOVEs de la zona en la Feria de Tots Sants de Cocentaina a través de la experiencia “La Orquesta del Sabor”
La Fira de Tots Sants de Cocentaina es una feria tradicional de origen agrícola que lleva celebrándose en el municipio alicantino de Cocentaina desde hace más de 600 años. En esta 677 edición, entre sus múltiples actividades, hará una parada la experiencia “La Orquesta del Sabor”. De este modo, música, gamificación y gastronomía se unirán para dar a conocer de forma innovadora y experiencial los productos cooperativos, y en especial, la diversidad y características únicas de los aceites de oliva virgen extra (AOVEs) producidos en la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina.
Entrevistamos a Rafael Montava, presidente de la Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina que nos relata más sobre esta feria declarada de interés turístico nacional y los AOVEs de la zona.
P: ¿Cuáles son los orígenes de la Feria de Tots Sants de Cocentaina?
R: La Feria de Tots Sants nació hace más de 600 años como un mercado agrícola y ganadera, ya que por aquel entonces (en 1346) la economía local era prácticamente agrícola. Sin embargo, con el paso de los años la feria ha ido evolucionando y adaptándose al mercado. Hoy se ha transformado en un importante escaparate de actividades tradicionales del campo, de la artesanía, pero también de otros productos y servicios.
P: ¿Cuál es la relación entre la Cooperativa Agrícola de Cocentaina y la Feria?
R: Nuestro vínculo es muy estrecho, siempre participamos exponiendo nuestros productos y realizando otras actividades paralelas. Una de estas es el AOVE Fórum Internacional, un concurso de aceites premium que reúne a cooperativas y expertos.
P: Una de las novedades de este año es que las personas que acudan al stand de prensa de la feria podrán conocer la experiencia innovadora “La Orquesta del Sabor”. ¿Por qué animarías a los y las visitantes a vivir esta experiencia?
R: Animaría a los visitantes de la feria a vivir la experiencia de “La Orquesta del Sabor” ya que van a poder conocer un poco más la excelencia de los productos cooperativos y en especial el producto estrella de la zona: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Además, van a poder conocer un poco más sobre este producto de calidad a través de una experiencia muy dinámica y divertida, ideal también para los más pequeños.
P: ¿Qué distingue a los AOVEs de la zona, producidos por la Cooperativa de Cocentaina?
R: En primer lugar, los determina una agricultura de montaña, minifundista y abancalada por lo que la introducción de maquinaria es complicad y gran parte de la recolección es manual. De este modo, las aceitunas son cosechadas por familias de agricultores en la Comarca del Comtat y el Parque Natural de la Sierra de Mariola, a través de métodos tradicionales y sostenibles.
Por otro lado, en la cooperativa diversificamos en variedades; tenemos AOVES Blanqueta, Manzanilla, Arbequina, Picual y Coupage que los producimos por separado. También realizamos aceites premium con aceitunas verdes que se producen antes que el resto de variedades en la almazara. Además, producimos aceites sin filtrar, muy demandados en esta feria, en los que su escaso filtrado mantiene exactas todas las características del aceite más puro.
Rafael Montava: «los visitantes de la Feria de Cocentaina van a poder conocer la excelencia de los productos cooperativos y en especial de nuestros AOVEs a través de La Orquesta del Sabor»
P: La campaña del aceite ha comenzado, ¿cómo se presenta?
R: En la Cooperativa de Cocentaina tenemos una buena campaña en comparación con la del año pasado. Además, tenemos la suerte de que las ventas en la Cooperativa han seguido aumentando pese al incremento de los precios. Esto es debido a que las personas que conocen nuestros AOVEs conocen su gran calidad y los prefieren a otros.
P: Desde el Ayuntamiento y la Cooperativa potenciáis el AOVE Fórum Internacional Fira de Tots Sants, un certamen en torno al aceite de oliva virgen extra creado como evento paralelo a la Feria. ¿Qué nos puedes contar sobre esta próxima edición?
R: Este año celebramos la cuarta edición los días los días 14, 15 y 16 de diciembre. En ella se van a reunir los más importantes conferenciantes del ámbito del aceite y se abordarán diversas temáticas orientadas al conocimiento y puesta en valor del olivar de la comarca. Además, realizamos un concurso internacional donde son seleccionados los mejores AOVEs.
P: ¿Por qué animarías a la población a consumir productos de origen cooperativo como los que producís en la Cooperativa?
Yo siempre animaría a la población a consumir productos de origen cooperativo porque la calidad está garantizada, son de kilómetro cero y dinamizan el territorio dado que revitalizan la economía de la localidad donde están ubicadas las cooperativas.
*La Orquesta del Sabor” es una experiencia que invita a la ciudadanía a conocer y degustar con los 5 sentidos, los productos de calidad de origen cooperativo. La campaña parte de Mestres del Sabor un proyecto que da visibilidad a los productos cooperativos de calidad de la Comunitat Valenciana, impulsado por Cooperatives Agro-alimentàries de la CV en colaboración con la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la CV.
