La viticultura de Utiel-Requena presume de tener el viñedo más extenso y homogéneo de toda la Comunitat Valenciana con 32.567 hectáreas en producción. Además de la Bobal, se han adaptado perfectamente las variedades internacionalmente reconocidas Tempranillo y Macabeo, esta última base del cava. En menor medida también podemos encontrar viñedos de Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Chardonnay.