El aceite es, sin duda, uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea. Este oro líquido de las cooperativas de nuestro territorio destaca por su historia, su gran riqueza varietal y las propiedades para la salud.
El olivo tiene alma de poema y hasta películas, por eso no es de extrañar que convivan las últimas tecnologías en los campos con una recolección manual mimada que, poco a poco, deja paso a la mecanización. El cultivo es, en buena parte, de regadío (goteo) y la recolección se inicia a principios de octubre y continúa hasta marzo, según la zona geográfica.
Almazara es una de esas bellas palabras con una etimología que se remonta al árabe, y que remite a la acción exprimir. De los antiguos molinos de aceite, queda el alma artesanal, procesos mecánicos que atesoran nuestra historia y el sabor de la tradición, mientras que la innovación, el desarrollo y la tecnología han llegado para ofrecer un exhaustivo control de calidad y una experiencia única para la felicidad del paladar más exquisito.
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