La cultura del olivo está tan arraigada en Terres dels Alforins que podemos descubrir vestigios de épocas romana e íbera en yacimientos como el poblado íbero de Alcusses de Moixent. En Castellón, en concreto en Viver, el aceite es el origen de su cooperativa que produce con calidad y comercializa con dignidad. En la Ribera Alta y la Hoya de Buñol, los campos de olivos están acariciando el Mediterráneo, situados a 100-500 m sobre el nivel del mar. Y en la zona del Comtat, igualmente, es, el aceite, el motor de la producción, con ese trato exquisito a la aceituna por parte de los socios recolectores y una esmerada tradición ancestral por el cuidado de los olivos.