Aguacate
El aguacate de la variedad Hass es uno de los alimentos energéticos más sabroso, completo y saludable por su contenido en vitaminas, fibra y grasa vegetal.
El Aguacate, Persea Americana, es una especie originaria de Centroamérica de clima subtropical que inicia su desarrollo comercial en California, Estados Unidos. Llega a España a través de Canarias y posteriormente a la comarca andaluza de la Axarquía. En los 80’, con los estudios de adaptación del cultivo, se realizan plantaciones experimentales en la Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià que fue pionera en su cultivo y comercialización en la Comunitat Valenciana y todo un referente por su producción.
El cultivo del aguacate ha encontrado su hábitat idóneo en las condiciones agroecológicas singulares de la Comarca de la Marina Baixa en la zona norte-centro de la provincia de Alicante. Un clima mediterráneo seco, influenciado por los vientos cálidos marítimos y protegidos de los vientos fríos del norte por las Sierras de Aitana, Serrella y Bernia. La humedad la aportan las aguas de cuatro pequeños ríos litorales: Guadalest, Algar, Torres y Amadorio.
en el campo
El aguacate se cultiva en terrazas, esta práctica es más costosa pero garantiza mucha más luz a los árboles que no se hacen sombra, mejorando su fotosíntesis. Las labores culturales en el cultivo son principalmente manuales y cada vez incorporan más prácticas para la sostenibilidad y trazabilidad. Por ejemplo, los restos de la poda se trituran e incorporan al suelo en forma de compost, se utiliza riego localizado para optimizar el agua y se ofrecen recomendaciones técnicas a cada socio/a través de un APP propia de la cooperativa.
cultura del sabor
