La Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià prevé una producción algo superior a la de otros años en una campaña marcada por el viento al inicio y favorecida por las lluvias de marzo
El níspero de Callosa d’en Sarrià recibe la primavera con un buen pronóstico de producción. Así lo ha explicado Andrés Llorca, director gerente de la Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià, quien ha subrayado que la campaña de este año llega “no tan temprana como la del año pasado”, aunque con una previsión general positiva y con “un poco más de producto que otros años”.
Según Llorca, el arranque de la campaña ha estado condicionado por el viento de principios de año, que ha afectado a algunas de las zonas más precoces. Sin embargo, las lluvias de marzo han resultado favorables para el desarrollo del fruto y han contribuido a una evolución “bastante buena” de la cosecha.
Desde su fundación en 1958, la Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià ha sido una pieza clave en la promoción y comercialización del níspero, tanto en el mercado nacional como en el internacional. Junto a ella, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida desempeña un papel fundamental para garantizar la autenticidad y la calidad de un producto que es símbolo agrícola, económico y cultural de la Marina Baixa.
El cultivo del níspero genera empleo en distintas fases de la cadena, desde la producción y la recolección hasta el manipulado y la distribución. Su elaboración mantiene técnicas tradicionales que siguen marcando la diferencia: el aclareo manual, varias pasadas de recolección para recoger cada fruto en su punto óptimo y un proceso artesanal de manipulado y envasado. Todo ello convierte al níspero de Callosa d’en Sarrià en un producto de temporada con una calidad muy apreciada, dentro y fuera de la Comunitat Valenciana.
Más allá de la producción, la cooperativa está reforzando su apuesta por la sostenibilidad y la modernización del cultivo. Está invirtiendo en sistemas de riego más eficientes, ha incorporado este año socios con producción ecológica y trabaja también en el programa de gestión de tierras de socios mayores A ello se suma la incorporación de tecnología para monitorizar el riego y controlar plagas, con el objetivo de avanzar hacia explotaciones más eficientes y adaptadas a los nuevos retos del campo.
Producto de temporada y calidad exquisita
Para Andrés Llorca, consumir níspero de Callosa d’en Sarrià es también una forma de apoyar un modelo agrícola profundamente ligado al territorio. “Es la primera fruta de la primavera”, recuerda, una fruta que marca el inicio de la estación y que está estrechamente vinculada a un entorno muy concreto. No en vano, “Callosa d’en Sarrià cuenta con un término municipal de 34 kilómetros cuadrados, de los que 16 son montaña, un paisaje que ha condicionado el cultivo, la economía local y la forma de vida de muchas familias” ha expresado.
Las técnicas de cultivo tradicionales, cuidadosamente conservadas por los agricultores, son parte esencial de su calidad diferenciada. Tareas manuales como el aclareo, las múltiples pasadas de recolección para recoger el fruto en su punto óptimo, y un proceso artesanal de manipulado y envasado, hacen del níspero de Callosa d´en Sarriá un producto único.
Con una campaña que promete calidad y un creciente interés gastronómico, el níspero de Callosa d’en Sarrià continúa consolidándose como uno de los productos agroalimentarios más valorados de la Comunitat Valenciana, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
Puedes descubrir más sobre este producto de temporada en nuestro podcast Cereza y Níspero. Dos cultivos y un destino y en la siguiente entrevista: El níspero de Callosa d´en Sarriá: el arte de cultivar autenticidad
